Pörkölt

Dagens gryta heter pörkölt!

Om jag fattat saken rätt är pörkölt en av de vanligaste rätterna man kan hitta på ett ungerskt matbord, minst lika vanlig som gulyás.  Pörkölt är emellertid enklare och inte så sopplik och innehåller i stor sett bara kött, paprika och någon tomat. Det som serveras som ungersk gulasch i Sverige är ofta en mix av pörkölt och gulyás. 

Men låt oss nu inte trilla in på sidospår. Just nu doftar det makalöst gott från köket. Min pörkölt kokar för fullt. Den är förvisso inte helt enligt de hårda ungerska reglerna, men nästan.

Här är ett recept för fyra pers:

8 hg benfri märgpipa eller högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 paprikor, en del ungerska recept säger grön paprika medan andra säger röd (jag tog en av varje)

1 tomat

1 matsked paprikapulver

salt, nymald svartpeppar, kummin, mejram

Grovhacka lök och vitlök

Skär köttet i kuber ca 1 cm

Hacka paprikan i ungefär lika stora bitar

Gör detsamma med tomaten

Fräs lök och vitlök i olja tills den är gyllenbrun

Skicka i köttet och fräs det tills det har lite stekyta

Pudra med paprikapulver, låt det fräsa en liten stund till

Kör i paprikan och kryddorna

Fyll upp med vatten så att det står ca en cm ovanför köttet

Koka till köttet är mört

 

Man får så klart kolla av grytan ibland så att vattnet inte kokar bort innan köttet är mört, men det fattar väl alla?

I Ungern serveras den här grytan med galuska, en slags ungersk pasta, men det funkar lika bra med någon vanlig pastavariant som gnocci eller fusilli. Eller så kan ha kokt poptatis eller ett gott bröd till. En sak man inte ska glömma är att ha en skvätt gräddfil ovanpå alltsammans.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: